Беспощадная охотакак мясо, за приготовлением которо- го он наблюдал. Одрейд не сомневалась в том, что он - один из величайших поваров в истории. Имя у него было вполне подходящее: Плачидо Салат. Он был уверен, что занимает уютный уголок в ее мыслях, и уверенность эта была продиктована несколькими причинами, включая и ту, что он обучал ее собственного повара. Важные посетители во времена, когда никто и не слы- шал о Чтимых Матре, отправлялись в путешествие по кухне и имели возмож- ность попробовать некоторые особенные блюда. "Позвольте мне представить вам нашего старшего повара, Плачидо Са- лат..." Его говяжье плачидо вызывало зависть у многих. Почти сырое мясо, по- даваемое с травами и горчичным соусом, лишь оттенявшим вкус мяса. Одрейд считала это блюдо слишком экзотическим, но никогда не высказы- вала замечания вслух. Когда, наконец, она полностью завладела вниманием Салат (после того, как он на мгновение отвлекся, чтобы дать указания по готовящемуся соусу) Одрейд сказала: - Мне хочется съесть что-нибудь особенное, Плачидо. Он узнал начало. Так она всегда начинала разговор, собираясь попро- сить свое "особенное блюдо". - Может быть, тушеные устрицы? - предположил он. Это похоже на танец, подумала Одрейд. Они оба знали, чего она хочет. - Великолепно! - сказала она и начала требующееся представление: - Но с ними нужно обращаться осторожно, Плачидо, чтобы не переварить устрицы. Немного молотого сушеного сельдерея в бульон... - И, может быть, немного паприки? - Мне это всегда нравилось. Будь очень осторожен с меланжем - его нужно только каплю, не больше. - Разумеется, Преподобная Мать! - повар выкатил глаза в ужасе от мыс- ли, что он мог бы положить слишком много меланжа. - Так легко проглядеть и позволить спайсу преобладать. - Приготовь устриц в бульоне из морских моллюсков, Плачидо. Я хотела бы, чтобы ты присмотрел за ними сам, нужно слегка перемешивать их, пока краешки устриц не начнут слегка заворачиваться. - И ни секундой дольше, Преподобная Мать. - Подогрей немного жирного молока. Не кипяти его! Плачидо изобразил изумление: неужели она могла заподозрить его в том, что он станет кипятить молоко для ее тушеных устриц? - В блюдо, в котором будут подавать устриц, нужно добавить капельку масла, - сказала Одрейд. - А сверху залить бульоном. - Без шерри? - Как я рада, что ты лично заботишься о моем любимом блюде, Плачидо! Я совсем забыла о шерри. Преподобная Мать ничего не забывала, и все знали об этом, но это было одной из фигур танца. - Три унции шерри в готовящийся бульон, - сказал повар. - Нагрей его, чтобы избавиться от алкоголя. - Разумется! Но нельзя повредить вкусу... Сидя за маленьким столом, Одрейд съела две тарелки тушен 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 |
